正官庄 紅参の製造工程

正官庄 紅参の製造の流れ

正官庄 紅参精の製造の流れを表すとこのようです。

原料の高麗人参6年根(水参)→洗浄→加湿→天日乾燥→精製→等級区分(天参、地参、良参)から良参を選別(根100%)→加水→加温→抽出(水抽出方法)→包装 出荷販売となります。

高麗人参は自然に自生していましたが、乱獲や土地開発などによりほとんど天然の高麗人参はありません。

深い山岳地帯でしか育たないことから「山参」と呼ばれ最高の高麗人参とされていました。

人口栽培

現在の市場にでている高麗人参のほとんどは人口栽培されたものです。

高麗人参の栽培は難しく、夏に高温多湿でない涼しい、水はけが良い、土が腐葉土で肥えている、雨の多く降り過ぎない、などの条件をクリアした土地を使用します、この畑作りは、1年から2年ほどの期間が費やされます。

高麗人参は、土の栄養を吸いつくすため、一度使用した畑は10年以上使用できなくなります。

高麗人参の栽培には、化学肥料は適さないため、使用できません。

収穫までには、種まきをした後、4年から6年かかります、3年以内に収穫した高麗人参には、高麗人参の持つ効能がないとされ、6年以上経ったものはそれ以上成長せずに腐ってしまうため、6年間育てて収穫された高麗人参の栄養価が最も高いとされています。

高麗人参を紅参に加工

収穫した高麗人参は、水分の割合は7割から8割程度といわれています。

紅参は、洗浄後に煮るか蒸すかし、太陽の熱で乾燥させます、この乾燥の際に、人参は赤くなるので紅参と言われます。

乾燥が済んだ紅参は、形を整え、区分を行います、この区分で、高麗人参の外見、内側を見ての組織、重量などにより等級(天参、地参、良参)を決めていきます。

その過程を経て、加湿、圧搾(濃縮液:固形分濃度64%)により形を整え、包装されます。

抽出法は手間暇がかかるため他社ではほとんど採用されてない水抽出を取り入れ栄養分の多くのを効率よく抽出しているのが特徴です。

 

高麗人参(朝鮮人参)・紅参は、どれも同じではありません

高麗人参は、2000年も前から健康維持や栄養補給などの素材として有名ですが、現在の市場に出ている高麗人参は人口栽培されたものです、
ですので栽培地や栽培年数、加工方法、栄養素の抽出方法などで高麗人参の主要素の人参サポニンをはじめとする各栄養の種類、数、含有量が全く異なります。

高麗人参の商品をお求めの際は、政府が作成した認証マークの有無などをご確認することが大切です。

 

 
 
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