高麗人参と紅参の違いは?

紅参とは

高麗人参と「紅参」の違いを教えてください、とのお問い合わせがありますが「紅参」とは高麗人参を加工したものです。
高麗人参を栽培した畑から収穫した生の高麗人参を水参(水分を約70%含んでいます。)と言いますが、水参は水分が多く長期の保存はできません。

高麗人参の加工方法で区分

高麗人参にはいくつか加工方法があるようですが大きく分けて「白参」と「紅参」の方法が使用されています。

「白参」とは

4年根の高麗人参を皮を剥いて乾燥させたものを白参と呼んでいます。

高麗人参は表皮の付近に沢山の栄養素が含まれておりますが白参加工はその栄養素を捨てることになります、なぜ重要な栄養素を捨ててまで加工するのか?
手間暇のかかる「紅参」の加工より早くお金にするためと言われています。

「紅参」とは

高麗人参の5~6年根を皮を剥かずに蒸気で蒸して水分量が14%以下になるように自然乾燥させたものが紅参です。

蒸気で蒸して、紅色になるまで乾燥させる過程で新たな有効成分が生じると言われています。

しかし、「紅参」は どれも同じではありません。

正官庄 紅参はここが違う

「正官庄 紅参」は、韓国人参公社が厳しく管理する耕作地から生産された高麗人参6年根を100%使用しています。

「正官庄 紅参」は、6年根高麗人参のみを厳選して紅参に加工します。

紅参(こうじん)は、畑から収穫した高麗人参を水洗いし、人参の重要成分であるサポインが多く含まれている皮をはがさず皮ごと蒸して水分が14%以下になるまで乾燥させた高麗人参です。

その加工過程で赤褐色になることから、「紅参」と呼ばれています。

「正官庄 紅参」の工程略図です。
高麗人参(水参)→洗浄→加湿→天日乾燥→精製→天参、地参、良参を選別→加水→加温→抽出→包装  商品の出荷となります。

 

高麗人参(朝鮮人参)・紅参は、どれも同じではありません

高麗人参は、2000年も前から健康維持や栄養補給などの素材として有名ですが、現在の市場に出ている高麗人参は人口栽培されたものです、ですので栽培地や栽培年数、加工方法、栄養素の抽出方法などで高麗人参の主要素の人参サポニンをはじめとする各栄養の種類、数、含有量が全く異なります。

高麗人参の商品をお求めの際は、政府が作成した認証マークの有無などをご確認することが大切です。

 

 
 
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